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Zuleta, Historia de una Hacienda

Jueves, 19 de August de 2010

ZULETA es una hacienda típicamente colonial, fue creada por orden de la corona española a finales del Siglo XVI, en las tierras de lo que fue parte de la Civilización Caranqui. Su construcción fue iniciada a finales del Siglo XVI y gran parte fue terminada a finales del Siglo XVII, como consta en la inscripción sobre la puerta del troje de la hacienda en la plaza principal. Dicha inscripción escrita en español del Siglo XVII,  dice: 

" Alabado sea el
Santísimo sacramento
Que esta casa
Se acabo el
15 de agosto de 1691"

Es probable que la casa y las construcciones que la rodean sufrieran algunos cambios a través de los siglos, pero en general gran parte de lo que ahora está fue construida en el Siglo XVII.

• REFORMAS

Galo Plaza amplió la casa en el año 1948: aumentó el número de habitaciones y baños, amplió el comedor, la cocina, el área de servicio y los patios internos. Se puede distinguir claramente la nueva construcción de la anterior, porque se utilizaron arcos y las paredes se  construyeron con ladrillos y adobe. En la sala principal, el comedor y la biblioteca se pueden apreciar las maravillosas paredes de adobe. También en la biblioteca (fue la fábrica de quesos durante 70 años) se pueden apreciar las vigas originales, que son de color café oscuro, irregulares y se encuentran sujetas al techo con lianas y cuero de vaca. La madera utilizada para las vigas es de madera nativa del bosque húmedo de altura que se encuentra a las afueras de la hacienda. Las vigas más regulares y rectas son de eucalipto, (el eucalipto fue introducido en Ecuador  por el año 1860). Actualmente la casa, bodegas y los establos ocupan aproximadamente 10.000 metros cuadrados de construcción, 24 habitaciones y 16 baños.

• LA PRODUCCIÓN DE LA HACIENDA

ZULETA tiene actualmente 2.112 hectáreas. La producción de la Hacienda es en un 65 % leche procedente de vacas Holstein (275 vacas). Se  producen aproximadamente 6.000 litros de leche diaria, de los cuales el 80% se destina a la elaboración de  quesos semi-curados. El 35 % restante de la producción de la hacienda se destina a la  agricultura (patatas, cebada, trigo y quínoa), madera (pino, ciprés y eucalipto), ganado ovino (2000 ovejas para lana y carne) , truchas (aproximadamente 32 toneladas al año), caballos (75 caballos de raza pura española y una mezcla de española , inglesa y cuarto de milla) y lombricultura. Casi el 80% de la leche producida en ZULETA se destina y procesa en la fábrica de quesos; se producen unos 400 kilos de queso semi-curado (quesos que se maduran entre 3 y 8 semanas) por día. Existen siete variedades de quesos: Angochahua, de color verde, es un queso tipo Suizo de 3 semanas de maduración.  Pategrás, de color café, es un queso de tipo Port Salut, de origen argentino, de 3 semanas de maduración. Danbo, de color naranja, es un queso de origen Holandés de 3 semanas de maduración, Bondell, de color naranja, es un queso de origen francés de 3 semanas de maduración, Zuleta Jack, de color amarillo, es un queso de origen norte americano de 4 semanas de maduración con  6 sabores (pimienta, ají, ajo, cebolla, finas hierbas y natural), Andino, de color amarillo, es un queso que se originó en Sur América , creado por las misiones de asistencia técnica suizas, de 6 semanas de maduración y Ricota, es un queso fresco, blanco de origen italiano, se hace a partir del suero, que es un sub-producto de la fabricación del queso. ZULETA también cuenta con huerto orgánico dónde se cultivan 14 vegetales, hierbas aromáticas y de cocina y 5 frutas nativas para el uso de la cocina de la hacienda.

• FUNDACIÓN ZULETA

La Fundación Galo Plaza Lasso, fue creada para manejar los proyectos sociales y de interés comunitario que inicio Galo Plaza en ZULETA. Destacan: el proyecto de Bordados, el proyecto de Cóndores, el proyecto de apoyo a las escuelas comunitarias, la creación de bibliotecas comunitarias, un programa de voluntarios para las escuelas y trabajo comunitario y un proyecto arqueológico sobre las ruinas Caranquis que hay en la hacienda. Los Caranquis habitaron en la zona de ZULETA durante 1000 años; su apogeo en ZULETA fue en el periodo de Integración, donde se construyeron las pirámides. (Las fechas aproximadas de construcción de estas pirámides es del 1200 d.c. a 1299 d.c.)

Si quieres vivir unas vacaciones diferentes dónde prime el descanso y el contacto con la naturaleza y las costumbres típicas de esta preciosa zona, La Hacienda Zuleta es el lugar ideal para vivir con otro ritmo al pie de la cordillera de los Andes Ecuatorianos.